选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量nahso4、活性炭或消石灰等，在0--0．5℃和85％--95％相对湿度，o2含量为3％--5％，co2含量为6％--20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。
3 采后热处理
garcia，j．m．(1996)给草莓果实接种灰霉 (botrytis cinerea pers．)后，用不同温度热水处理，发现较高的温度可以明显抑制灰霉繁殖，并能保持果实硬度、颜色及原有品质。以后，人们又陆续进行了更深一步的研究，结果表明：热处理抑制乙烯释放，钝化某些衰老酶活性，并且能有效清除细胞内活性氧，延缓果实成熟和衰老，提高果实抗性，明显降低果实腐烂指数。
4 保鲜剂保鲜
常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。
5 高分子涂膜
脱乙酰甲壳素是一 种高分子量的阳离子多糖，能形成半透性膜，无毒，对人体安全。用它涂膜可以减少水分散失、阻止果实内外气体交换、抑制呼吸、防止微生物侵染、改善表面光洁度的功能，达到保鲜的目的。
二、草莓的加工
草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收，
1 草莓汁
选择充分成熟的莓果清洗干净，然后放入榨汁机中分离汁液，或将草莓放进容器中人工捣碎成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后，迅速熄火降温，待5--6min后，用3--4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。再按每kg滤液加白糖300--400g、柠檬酸2g的比例添料，搅拌均匀后，将果汁装入无菌的瓶或铁槽中，加盖密封好，再放入85℃的热水中灭菌20min，取出后自然冷却24h，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库。
2 草莓酱
挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八