预定留梢数。当新梢长到40厘米左右时， 对定梢后留下的梢可再次进行调整，达到预定留梢数。
确定留梢量的主要依据是品种的生长结果习性，树势强弱，栽培管理水平和历年(主要是上年)的产量等。每666.7m2产量1500千克，株留梢15个-17个。
Ⅱ、 摘心
结果梢摘心从开花前一周开始至始花结束，在花序以上留6片-9片叶。
发育梢摘心，主蔓延长梢在70厘米-80厘米摘心，其它发育梢可留40厘米-50厘米摘心。
Ⅲ、 副梢处理
顶端的副梢处理，主梢摘心后，位于主梢最先端的可留1个-2个副梢， 该副梢可留3-5片叶再摘心，其上发生的二次副梢，顶端只留2-3片叶摘心，二次梢以上发生的多次副梢留1-2片叶反复摘心或疏除。
侧生副梢的处理，一般花序以上不留副梢，花序以上的副梢处理则分为二种：一种是副梢留1-2片叶反复摘心，另一种将全部副梢除去。副梢留1-2片叶的主梢，冬芽饱满，对产量与品质均有良好作用，但用工多，管理不当易郁闭。反之，副梢全部除去，省工，易管理，但果实成熟晚，品质不如前者。修剪时应视树势和产量灵活运用。
Ⅳ、 除卷须、顺果穗
及时除去卷须，当新梢细弱、负载量过大时，在花前适当摘去部分花序，6月上旬结合绑梢，使果穗自然下垂。
Ⅴ、 剪梢和摘老叶
在果实着色前，剪除架面上过密的新梢，摘除架下部分老叶和部分果穗附近的老化叶片，改善通风透光条件。但剪梢、摘叶不宜过多、过早。
Ⅵ、 绑蔓
绑老蔓：在埋土防寒地区，葡萄植株出土后及时绑蔓，根据整形要求使枝蔓均匀分布在架面上。
绑新梢：一般在新梢长到20厘米-30厘米开始， 整个生长期随新梢的加长生长不断绑缚要充分利用架面，并根据整形要求，延长梢一般应直立绑缚，当生长势较弱和架面已被占满时则要适当倾斜绑缚，其它新梢可"弓形"绑梢，副梢可不绑。
绑梢时要把新梢套在绑缚材料中间，留出空隙，把绑扣结成死扣，使新梢有充分生长的余地，然后再牢固地绑在铅丝，使之不能来回移动。常用的绑扣多为"∞"形或猪蹄保。绑缚材料为马蔺草、稻草等。
（2） 冬季修剪在落叶后、土壤封冻前进行。
Ⅰ、 修剪长度
在生产中按留芽多少分为4种修剪长度:极短梢(2芽以下)、短梢(2-4个芽)、中梢(5-7个芽)、长梢(8个芽以上)。
用作扩大树形的延长枝多行中、长梢修剪,为固定结果部位,防止迅速上升或外移，则行短梢修剪。扇形整形修剪多采用长、中、短梢混合修剪。同时要视枝条粗度确定剪留长度，一般较粗的枝可长剪。反之则短剪或疏除。过密、细弱、有病虫