底-11月上旬。幼树、弱树适当早埋3天-5天。
Ⅱ、 防寒方法
酿酒葡萄因篱架栽培采用地上实埋法。冬剪后将枝蔓捆绑成捆顺行向压倒在地面上，尽量压低，压倒方向的枝蔓基部用土适当垫高，注意不要折枝蔓，使葡萄枝蔓相互重叠。从行间取土填埋，覆土厚度30厘米-40厘米，宽度1米以上，顺行培成一条凸起的防寒土垅。
（２） 解除防寒与枝蔓上架
葡萄树液流动至芽眼膨大前，应解除防寒，冀东北地区一般在四月上旬出土。根据其它树种的物候期也可确定出土时间，如山桃开花、杏树现蕾、杨树雄花序初落，均可做为葡萄出土的适宜出土期。第一次土将大部覆土撤除，第二次视天气情况将土全部撤除。撤土时应注意保护枝蔓，避免碰伤，幼树、弱树要适当推迟出土时间3天-5天。
出土后枝蔓即可上架。绑蔓时，应使枝蔓偏向防寒方向，以适应防寒时造成的弯曲度，防止基部折裂。