6. 苹果冻藏
冻藏是指在冬季利用自然低温，使果实在轻微冻结之后进行贮藏。国光苹果比较适宜，冻藏结束后，果实经过缓慢解冻，能够恢复其正常的生理功能。
准备用来冻藏的国光苹果，要适当晚采。分级后果实包纸装箱或筐，经过预冷，先堆码在普通贮藏窖或窑洞中，随严寒季节到来，敞开门窗，大量引入外界冷空气降温，使贮藏场所的温度下降到-8℃左右（不包纸国光苹果为-6℃），苹果在冻结状态下继续贮藏。到春季外界气温升高时，将门窗紧闭，或在箱（筐）垛上加塑料薄膜帐并盖上棉被，以减少果实受外温的影响，从而维持一段冻结时间。
7.苹果冻藏时应注意：①果实冻结后，即维持在冻结状态下贮藏，不能时冻时消，否则果实不能复原，并变褐变软。②果实一经冻结，切忌任意搬动，否则易造成机械伤害。③冻结果实，次年春季应随气温的逐渐升高缓慢解冻，不能急骤放在较高气温下。
（一）不同苹果品种的耐藏性
我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
1. 早熟品种
成熟期在6～7月。主要品种有：黄魁、红魁、祝光、辽伏等。果实容易腐烂，不耐贮藏，并且品质、风味较差，此类品种的果实一般不进行贮藏。
2.中熟品种
成熟期在8～9月。主要品种有：元帅、红星、新红星、金冠、首红、红玉等。耐藏性比早熟品种好，但在一般的简易贮藏条件下，不能进行长期贮藏。采用冷藏或气调贮藏技术可以延长贮藏期。
3. 晚熟品种
成熟期在10～11月。主要品种有：国光、富士、红富士系列品种、青香蕉、倭锦、印度、鸡冠、秦冠等。其中国光、富士及红富士系列品种最耐贮藏，采用适合的贮藏场所，可以实现周年供应。
根据苹果各品种的贮藏特性，合理选择品种进行生产和贮藏，才能获得较好的贮藏效果。
（二）苹果产地贮藏保鲜技术
1. 地沟贮藏
山东烟台、甘肃武威等地具有沟藏苹果的经验，用于沟藏的苹果要进行预冷处理，以降低果温。
烟台地