2. 土窑洞贮藏
山西果树所几年来对土窑洞贮藏苹果进行了大量的研究，已经形成了包括窑洞设计、贮藏保鲜方法与管理措施在内的一整套土窑洞贮藏技术，并将塑料薄膜小包装简易气调贮藏、硅窗气调小包装以及硅窗气调大帐等贮藏保鲜技术应用于土窑洞贮藏，大大提高了苹果窑洞贮藏的质量。
⑴ 技术要点? ①窑洞设置要合理， 有较好的通风系统，以加强通风降温。②冬季采用自然制冰或制雪球放入窑洞中，可稳定窑内温度，并延长了窑温在-1～10℃之间的时间。③应用气调理论，配合塑料薄膜小包装和硅窗气调大帐技术贮藏，在苹果入窑初期，使之处于较高的二氧化碳（8％～12％）和较低的氧（5％～8％）的气体条件下，克服了贮藏初期（9～11月）窑内温度较高（8～12℃）对苹果贮藏产生的不良影响，保证了贮藏质量，使苹果的贮藏期得以延长。④在管理上，要求窑洞贮藏的苹果是耐藏品种，且无机械伤，适时采收。
⑵ 通风管理的四个时期? ①前期： 晚秋和初冬。由于气温低于窑温，要把所有通气孔和门窗打开，日夜大量通风以降低窑温，并定期洒水保持窑内一定湿度。②中期：整个冬季。此时以防寒为主，一般将通风孔及门窗关闭，根据情况打开门窗调整温度， 使之稳定在0℃左右。并制作冰块或雪球移入窑内，稳定温度，增大湿度。③后期：即春季。气温逐渐高于库温，白天要把通风孔、门窗关闭，以防窑外温度影响窑温，夜间低温时则应打开通风，以降低窑内温度的回升速度。④苹果出窑后空窑洞的管理。这个阶段主要是春末到初秋，窑洞内温度回升，苹果已全部出窑，外温很高。这个时期主要是清库和保温工作。一般是对窑内进行清扫、整理和消毒灭菌，并制冰贮入窑内，或灌入一定量的水，然后将所有的通风孔和门窗全部封闭。
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