0%左右。
1.3 销售与市场发展
伴随栽培业的迅速崛起，我国苹果、梨销售渠道呈多层次、多流向的状态，形成相互交错、多样化的销售模式。主要有以下8种：（1）生产者→出口商→国外进口商→国外零售商→国外消费者；（2）生产者→出口商→边境贸易→国外批发商或零售商→国外消费者；（3）生产者→中间商→鲜果加工企业→加工品出口或国内消费市场→国外或国内消费者；（4）生产者→批发商→零售商→国内消费者；（5）生产者→直销→当地消费者；（5）生产者→贮存→延季批发→当地或外地零售商→当地或外地消费者；（6）生产者→（批发商）贮存→延季零售→当地消费者；（8）生产者→协会→批发商→零售商→国内消费者。从对苹果的市场现状调研看，目前，第（1）、（2）种模式销售量占全国苹果销量的5%左右，第（3）种模式（按转化鲜苹果量计）占14%，第（4）种模式占近70%，第（6）（7）种模式占10%，第（5）（8）种模式占1%左右。从以上可看出国内鲜销是我国大宗水果主要的销售形式。而发达国家如美国有45%、阿根廷有50%、德国则更高达75%的果品产量用于加工，且加工品种丰富(果酒、果醋、其它等)。
苹果鲜销出口市场主要在俄罗斯、东南亚、香港地区，约占总出口量的90%，最多的国家是俄罗斯、菲律宾。我国出口的主要省市依次为山东、辽宁、陕西、北京2002年出口量均在2万t 以上，约占全国出口总量的76 %。苹果加工品的销售主要面向国外，如我国苹果浓缩汁在2002年就已经累计出口苹果汁达29.49万 t，出口创汇19081万美元，出口量占世界贸易总量的37.5%，也当之无愧地成为世界苹果浓缩汁的第一大出口国。梨鲜销出口市场主要在俄罗斯、德国、意大利、荷兰、英国、法国、墨西哥、美国和比利时等国家。我国2006年1~7月梨出口17.8万t，创汇7448万美元。其中，鲜雪梨、鸭梨5.7万t，创汇1895.7万美元；香梨0.45万t，创汇460万美元；其他鲜梨9.8万t，创汇3976万美元：梨罐头1.8万t，创汇1114.8万美元；其他梨制成品13 t，创汇1.26万美元（表2）。
2.我国苹果、梨加工业发展现状及存在的问题
2.1 我国苹果、梨加工业发展现状
我国苹果、梨加工业起步较晚，滞后于苹果、梨的栽培业发展。由于受经济和技术多方面原因的影响，产业发展不均衡现象十分突出，这种产业特点决定了我国苹果、梨的90%以上是鲜食品种，缺少加工品种，而先进国家加工品种一般在50%以上。同时我国苹果、梨加工水平低，加工产品少。苹果浓缩汁是最主要的苹果加工产品，罐头