无菌大罐中，可实现浓缩苹果汁、浓缩梨汁等产品的长期贮藏，大大降低包装成本。目前我国无菌大罐技术尚不成熟，通过技术引进，并结合无菌运输罐和运输船的方式可以实现浓缩果汁的局域供应。
4.9 果品加工微生物生长与品质变化控制技术
研究鲜切果品、冷藏果汁、非热力杀菌果汁微生物生长变化和品质变化规律，建立相应的微生物预测模型和品质预测模型，对产品的货架期和品质变化进行控制。如研究建立冷藏果汁产品微生物生长预测模型和控制技术；研究浓缩汁贮藏运输过程中的品质变化预测模型和控制技术，提高产品质量。
5、我国梨、苹果加工业发展的建议
5.1 加快果品优质品种和加工专用品种基地建设
为配合中国梨果良种区域化，需要发展供不同产区种植的优质、高产、鲜食品种和果品加工品种。国外果汁生产一般均采用专门的榨汁品种，因此，其产品质量容易控制。而我国的苹果汁生产几乎全部采用鲜食品种、含酸量低、加工性能差，各品种间内在成分差异较大，特别是原料中各品种混合比例很不稳定，许多指标达不到国际标准要求，给产品外销带来很大的麻烦。另外，由于加工原料的短缺，加工企业争抢原料，导致加工成本上升，利润下降，加工原料成为制约苹果加工业发展的“瓶颈”。建议在优势苹果产区调整品种结构，要尽快建立加工专用品种基地。
5.2 调整加工产品结构，提升加工企业国际竞争能力
改变目前苹果、梨加工主要以浓缩汁、罐头等为主的局面，要紧紧围绕浓缩果汁加工，积极开展果品深加工，开发高技术含量和附加值的新产品。我们应大力发展鲜榨果汁、果浆、功能性果汁饮料（双砌饮料、乳酸饮料、SOD饮料等），积极研究和开发果酒、果醋，并利用果皮渣研究开发提取多酚、多糖等功能性成分。注意开发苹果渣生物饲料，膳食纤维等产品。
5.3 引进、自主研发先进的果品加工技术和设备
近年来，高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、膜分离技术、微波技术、无菌贮存与包装技术及相关设备等已在果汁果酒加工领域得到普遍应用。通过引进国外果品加工的新设备和新技术如果蔬汁无菌大罐装技术、果蔬超低温速冻技术和装备、果蔬冷打浆技术等，可在短期内提高我国的果品加工能力，缩短与发达国家的差距。同时，我国也应加强自我研发能力，开发具有自主知识产权的果品加工设备如自动罐头杀菌设备、多效蒸发器设备等，提高果品加工关键设备的国产化水平。使梨加工技术和设备国产化，减少对国外技术的依赖，从而提高梨加工品的竞争能力。