剂的现象较为突出，原料标准化体系、安全生产及危害评估体系、全程质量控制体系不健全，导致产品及其加工品因质量安全问题而遭进口国拦截、封杀或退货的现象屡有发生。
2.2.5 加工企业竞争力不强
加工企业竞争力是企业发展的内核，是市场扩张和产品战略的原动力，也是企业生存和发展的杀手锏。同国外农产品加工企业相比，我国果品加工企业无论是在产品质量还是生产成本上普遍缺乏竞争力，在生产设备、生产规模、市场意识，特别是产品营销上差距很大。国内绝大多数农产品加工企业都是在20世纪90年代中期建立和起步的，当时的建厂标准、设备技术参数、产品质量等要求低，许多生产企业仍处于初加工水平。虽然近年来我国加工行业通过资本运作，逐步进行企业的并购与重组，产业规模迅速扩张，出现了北京汇源果汁、国投中鲁、烟台北方安德利、三门峡湖滨、陕西省海升公司等优秀企业。但大多数企业规模还较小，技术装备较落后，产业化程度较低，产品结构单一，生产成本偏高。同时，农产品加工企业的从业人员大都是农村富余劳动力，相当一部分人员在上岗前没有经过培训，缺乏基本的技能和食品卫生、安全常识，加工科技人员十分短缺。工艺技术落后、硬件条件差、生产成本过高、人员素质低是目前我国果品甚至是农产品加工企业竞争力不强的主要原因。
2.2.6 企业研发与创新能力薄弱
近几年我国果蔬加工企业的研发与创新能力有了增强，部分企业建立了企业研发中心，如新疆屯河投资股份有限公司设立了博士后流动站。但与国外的加工企业相比，我国企业的研发与创新能力总体仍然薄弱。在国外绝大部分企业都有企业的研发部门或研发中心，不断进行新产品的开发，而没有研发中心的企业则多是与科研院所建立了非常密切的合作关系，一般企业的研发费用占销售收入2%~3%以上。但我国的大部分加工企业都不重视产品的研发，仅关注现有产品的市场份额，企业的研发费用远远不足销售收入的1%，企业愿意花巨资购进生产设备，但是不愿意花部分资金用于企业研发硬件建设与人才培养与引进，造成企业研发人才与研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力较差，技术水平落后，产品难以满足市场需求。
3. 我国苹果、梨加工业主要技术分析
果品加工企业作为以技术为依托的市场主体，加工技术的发展是关键，这包括传统产品的新技术应用，还有新型技术创造的新产品等等。因此进行技术研发和产品研制是企业发展的主要内容。
3.1 果汁加工。
果汁是苹果和梨果实加工的